Latinski naziv: Agaricus bisporus

Stanište: Šampinjon je jedna od najrasprostranjenijih jestivih gljiva i danas se uglavnom uzgaja u kontrolisanim uslovima. Raste na hranljivom kompostu i organskim supstratima, najčešće u zatvorenim prostorima gdje se mogu kontrolisati temperatura, vlažnost i osvjetljenje. U prirodi se može pronaći na livadama, pašnjacima i drugim travnatim površinama bogatim organskim materijama.

Izgled: Šešir šampinjona je najčešće bijele do svijetlosive boje, polukuglastog ili zaobljenog oblika, glatke i čvrste površine. Meso je bijelo i kompaktno, dok su listići ispod šešira u početku svijetloružičasti, a sazrijevanjem prelaze u smeđe tonove. Drška je bijela, čvrsta i na njoj se nalazi karakterističan prsten.

Šampinjon je jedna od najčešće korištenih jestivih gljiva u svijetu. Cijeni se zbog blagog, prijatnog ukusa i svestranosti u pripremi, a koristi se svjež, pečen, pržen, kuhan ili kao dodatak različitim jelima.