Nome latino: Agaricus bisporus

Habitat: Il champignon è uno dei funghi commestibili più diffusi e oggi viene coltivato principalmente in condizioni controllate. Cresce su compost nutriente e substrati organici, il più delle volte in ambienti chiusi dove temperatura, umidità e illuminazione possono essere controllate. In natura, si trova in prati, pascoli e altre aree erbose ricche di sostanza organica.

Aspetto: Il cappello del fungo è solitamente di colore bianco o grigio chiaro, semisferico o arrotondato, con una superficie liscia e soda. La carne è bianca e compatta, mentre le foglioline sotto il cappello sono inizialmente rosa chiaro e diventano marroni con la maturazione. Il gambo è bianco, solido e presenta un caratteristico anello.

Il champignon è uno dei funghi commestibili più utilizzati al mondo. È apprezzato per il suo sapore delicato e gradevole e per la sua versatilità in cucina, e viene consumato fresco, al forno, fritto, bollito o come ingrediente in diverse pietanze.