Lateinischer Name: Agaricus bisporus

Vorkommen: Der Champignon ist einer der am weitesten verbreiteten Speisepilze und wird heute hauptsächlich unter kontrollierten Bedingungen kultiviert. Er wächst auf nährstoffreichem Kompost und organischen Substraten, meist in geschlossenen Räumen, in denen Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichtverhältnisse kontrolliert werden können. In der Natur findet man ihn auf Wiesen, Weiden und anderen grasbewachsenen, humusreichen Flächen.

Aussehen: Der Hut ist in der Regel weiß bis hellgrau, halbkugelig oder rundlich mit einer glatten und festen Oberfläche. Das Fleisch ist weiß und fest, während die Blättchen unter dem Hut zunächst hellrosa sind und mit zunehmender Reife braun werden. Der Stiel ist weiß, fest und weist einen charakteristischen Ring auf.

Der Champignon ist einer der weltweit am häufigsten verwendeten Speisepilze. Er wird wegen seines milden, angenehmen Geschmacks und seiner vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten geschätzt und kann frisch, gebacken, gebraten, gekocht oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.